Aminoácidos: Funciones y Propiedades Durante los últimos años, los aspectos concernientes a la relación entre aminoácidos y salud han sido ampliamente estudiados. ¿Qué son los aminoácidos? Desde un punto de vista estructural, los aminoácidos son los elementos constituyentes de las proteínas y éstas a su vez son las estructuras que componen cualquier tejido vivo. Las fibras musculares, las membranas celulares, los enzimas, los elementos neuroquímicos del tejido cerebral, constituyen ejemplos de tejidos compuestos por proteínas; no en vano, el 70% de nuestro organismo (excluyendo el agua y el tejido graso), son proteínas. Es de tal relevancia su presencia, que a estos nutrientes se les conoce como los ‘constructores de la vida’. Funciones básicas de los aminoácidos Desde un punto de vista funcional, los aminoácidos cumplen importantes funciones. Entre las funciones cabe destacar su intervención en el metabolismo energético, y su acción antiestrés minimizando...
